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舌尖上的嵊泗|打冻玉秃:海岛慢生活,从耐心吃鱼冻开始


舌尖上的嵊泗
一转眼,我们“舌尖上的嵊泗”迎来了最后一则!嵊仔一直觉得,去一个地方旅行,从来不只是寻风觅景,你应当步入那美景身后,去寻觅背后的人情风故!而嵊泗的生活,嵊泗的故事,最好的承载便是一道道美味海鲜!今日,就用最后一道“打冻玉秃”告诉你:海岛慢生活,从耐心吃鱼冻开始!来嵊泗旅行,打开的方式可以慢一点
偶尔与忙到飞起却没有温度的职场生活说再见,然后登岛住进嵊泗的民宿,是一种幸福生活的开始。而在嵊泗开一家民宿,更是给自己一个机会,感受生活的温情。如今嵊泗各岛民宿多如繁星,这些民宿主人啊,都是有故事的人!其中不少是离岛的孩子,见过城市的繁华,体会过城市的无助,愈发思念海岛简单明了的生活!于是他们回到家乡小岛,倾心打造一处心目中的家园,也成了游人们登岛心灵的栖息地!行止远镇小墅吴小姐的家山海湾
不过打造一处梦想的家园,不容易啊!民宿风格的确定,想要给客人呈现一种怎样的生活方式,需要面面俱到!等到一家民宿最终开业,这民宿主人个个都成了全能人才!大到设计、装修,小到小院布置、杯盏挑选,全都不在话下,只为让大家走进,有一种“原来这就是我想要的生活”的慨叹。而除去这些,还不够,想要留住这些客人,还要抓住他们的胃呢!所以嵊泗的民宿主人,个个都有几道拿手私房菜呢!
任意一家民宿,都有一道私房招牌菜
住进嵊泗任意一家民宿,得空看海,闲时小院赏云影,还有就是等一桌心仪的海鲜大餐。住民宿啊,可以放心的将一日三餐交给主人去安排,每一家民宿做私房菜的,大多是上了一定年纪的民宿主,或是年轻宿主的妈妈。海岛生活多年,这手中做出来的海鲜,都是老底子嵊泗米道,是质朴的美味。每日的食材,都是主人赶早去海鲜市场精心挑选的,这样才新鲜。但打冻玉秃,所需的时间则长,需要头一天就开始准备!新鲜的玉秃,从市场买回来,去鳞去鳃洗净后,热油锅下姜片等调料,再下玉秃煎片刻,接着加水加调味品。打冻玉秃啊,最重要的就是这汤汁,汤汁一定要厚,一定要入味。小火慢炖,调味慢慢渗透进鱼肉中,而鱼肉的鲜与油润也慢慢析出融入汤汁中,这汤汁就妙了,亦是打冻玉秃的精华所在。
煮好的打冻玉秃,是不着急吃的,自然凉却后,盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。等到第二天端出,汤汁已经凝结成冻,配上一碗白米饭,米饭的温度将鱼冻融化,鱼汤的精华与白米饭相融,吃上一口,口腔幸福饱满,再夹一块鱼肉,冷吃也不改其嫩!你看,嵊泗海鲜,有时候还是要品尝老底子做法,才更妙。打冻玉秃是实实在在的嵊泗本土吃法。早年间,吃剩的玉秃鱼不忍舍弃,冬日里碗橱里放了一夜,低温自然凝结成冻,渔家人尝试后,发现是意外的好吃,自此欲罢不能,成为海岛人冬日餐桌必备。而今冰箱的出现,让这道美味在盛夏亦可出现,但不论从前还是现在,打冻玉秃,都需用时间来等候,是一种慢慢打开的美食!
用海鲜美味打开关于嵊泗味蕾的记忆
所以啊,来嵊泗啊,选择一家民宿住下,这里的海景不着急,这里的生活不着急。让自己慢下来,才有机会感受生活的肌理与质感。美好的事物都是用时间来沉淀,而解锁ta们也要慢慢来。本季“舌尖上的嵊泗”推出了七道美食,但海岛的“老底子下饭”还有很多很多。而且嵊泗海鲜也在与时俱进,善厨艺的海岛人不但发扬了老底子海鲜美味,还不断推陈出新,前不久石柱村、高场湾、基湖村民宿协会的美食烹饪大赛就研发了诸多创新的民宿私房菜,你流口水了吗?? 松花鱼(高场湾民宿协会推荐)? 铁板小海鲜(高场湾民宿协会推荐)? 菠萝带鱼(基湖民宿协会推荐)
? 蟹粉黄鱼(基湖民宿协会推荐)? 蒜蓉粉丝贻贝(石柱民宿协会推荐)? 马蹄无声雪地过(石柱民宿协会推荐)
? 冰镇八爪鱼(高场湾民宿协会推荐)
八月,是来嵊泗最好的时节
用一种慢悠悠的节奏,步入嵊泗海风中
择一院休养,尝一桌主人的海鲜私房菜
用一种纯粹而悠然的心情
打开味蕾
打开舌尖上的嵊泗
内容信息本期图文原创
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